酸苋菜是一种很常见的野菜。
夏天放一把火烧过后的菜地,入伏后偶尔下两场雨,土壤变得蓬松柔软,酸咸菜成片成片地长在空掉的菜地里。一大片一大片,像一块块绿色的瓷碟,细小的叶片,柔韧的茎叶像一条条射线,构成一个绿色的圆饼。采摘的时候掐住根,一饼一饼地拔,长得繁盛,一会儿就能装满一篮筐。
采回家后,洗干净,放入后院晾晒,太阳大的话,一下午就晒好了,收进去。第二天早上放入清水中煮一煮,加一两勺盐巴,煮开后再稍微煮一会儿,捞起来放在竹盖子里晒,晒出韧性,手掐不动为止,一把酸苋一小把食盐,放入瓮中密封储存,随吃随取。烹饪的时候,咸了用清水泡,淡了根据吃的人加盐。
味道和口感真的很不错,爽口有嚼劲。
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