我的蛋炒饭做法

一、食材及用量（2人吃的量）

1、生鸡蛋：2只。

2、小细葱：1小根。

3、榨菜芯：少许。

4、五香粉：少许。

5、火腿肠（50克装）：1根。

6、猪油：诺干。

7、新鲜肉汤汁：20--25ml。

8、隔夜米饭：2人平时饭量的1。2—1.3倍。

二、制作过程

1、将小细葱洗净切成沫，将榨菜芯切成沫，将火腿肠除去包装皮后切成小丁，同放入一个小碗中。

2、将生鸡蛋打入中碗，搅拌成蛋液。再将铁锅中放入少许猪油加热。猪油变热后将蛋液（可分2—3次进行）倒入锅中摊成薄饼，之后切成小丁，放入另一小碗中。

3、取大碗盛入隔夜米饭。盛入量为平时饭量的1.2—1.3倍。

4、再在铁锅中放入适量猪油，加热后，放入隔夜米饭，用温火翻炒。翻炒3--4分钟后，倒进五香粉、葱沫、榨菜沫、火腿肠小丁和鸡蛋薄饼小丁，一起在锅中翻炒。

5、翻炒过程中，分多次将新鲜肉汤汁淋在米饭上，每次淋的时候，肉汤汁尽量不倒太多，以免流到锅底。

6、翻炒结束的时间：以锅中米饭粒之间起粘后的4--5分钟为宜。然后分别装入2只空碗中。

三、注意事项

1、炒饭用的米饭，一定要用隔夜的。米饭以较干的为宜。

2、翻炒结束的时间：以锅中米饭粒之间起粘后的4--5分钟为宜。